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茭白变红能不能吃?茭白变红有毒吗
2023-12-04

茭白大家都吃过吧,不过很多人反应茭白变红了,这到底是怎么回事呢?茭白变红了还可以吃吗?有没有毒呢?下面来为大家详细介绍下!

茭白变红能不能吃

茭白变红可以吃,因为茭白变红很可能它氧化了,但是如果闻上去是酸的就是变质了,茭白与莲藕菱角一样属于脆嫩略甘的味道,吃起来有特殊的清爽气息,通常夏天是产茭白的季节,这时茭白也非常嫩脆,茭白变绿主要是由于叶与茎的地方变色,也是没关系的,只需要把叶子全部剥掉即可。

茭白原本模样

茭白模样雪白、头顶叶子碧绿,其味道是脆嫩略甘甜的,新鲜的茭白甚至可以和莲藕一样生吃,它也可以被作为是蔬果被用作烧菜食用,初夏的茭白脆嫩口感最为美味,而且正值盛产,价格也十分实惠,茭白的味道独特,吃起来清爽,闻起来味道很淡,通常不能久放,否则可能会氧化变红,这样的茭白是可以吃的,但是如果味道变酸了,多半是茭白变质了。

茭白

茭白又名茭笋、茭瓜,我国特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。茭白质地鲜嫩,荤炒味道更鲜。

茭白营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素以及较多的氨基酸;现代研究指出,茭白含水92.2%,100克鲜茭白仅含热能23卡,属低热能、低脂肪(含0.02%)的清淡性食物。同时,茭白高钾低钠,对保护心脑血管有益。

茭白有祛热、止渴、利尿的功效。夏季食用尤宜。能退黄疸、通乳汁,对于黄疸型肝炎和产后乳少有辅助疗效。含有丰富的有醒酒作用的维生素,可解酒醉。此外,茭白还有以下两个药用方面的食疗价值。

①治酒渣鼻:生茭白适量,捣烂,每晚睡前敷于患部,次日晨洗去。同时,每日用茭白100克煎水饮服。

②治肝阳上亢型眩晕:鲜茭白30克,鲜芹菜30克。将新鲜茭白、芹菜分别剥壳、洗净,切成小段,放于锅内。加水适量煎煮10分钟后,去渣取汁,饮服。

最后,食用茭白时需要注意茭白忌与蜂蜜同食;还有由于茭白含草酸较多,钙质不易被人体吸收,患肾脏疾病、尿路结石者不宜多食。